亦称褐色脂肪（brown fat）。是在哺乳类的颈部、肩胛部存在的特殊的脂肪组织，呈褐色，可与一般性贮存性脂肪的白色脂肪组织（white adiposetissue）相区别。是由充满线粒体和油滴的细胞所组成，富有交感神经纤维。代谢活性，特别是脂肪分解和脂肪酸氧化能力很大，被看作是体温调节的产热器 官。多存在于刚生下来的动物，在家兔可达体重的4.3％，一般随着体温调节机能的发展，逐渐衰退，但在成体中，具有相当量的也不少（鼠等），伴随对低温的适应而增加。冬眠动物，这种组织十分发达，以前曾被称为冬眠腺。该脂肪的量呈现年周期变化，秋季增加，到冬眠前为最大，到春季交尾期极度减少。冬眠苏醒后，此组织首先活化，使心脏受到温暖，通过血流将热送到身体各部，体温急速上升。褐色脂肪组织在正常肾上腺素的作用下，具有迅速产生大量热的特性，但从脂肪酸的氧化过程中，PO比值降低这点来看，认为其有抑制ATP生产的机制。另外也有的报道认为它和免疫机能有关。